Un singolo professore presso la Chicago School of Professional Psychology Michael Kocet, PhD  , ora presidente del dipartimento di educazione dei counsellor, si è accorto, già nel 2006, di quanto la cucina fosse creativo un modo di fare terapia. In una intervista afferma: "Quando raccontavo alle persone delle lezioni, loro dicevano: 'Oh, la cucina è così terapeutica per me". Pensando a lungo a queste affermazioni, è arrivato alla conclusione che la cucina poteva essere utilizzata, nella cura di situazioni emozionali e psichiche al pari della musicoterapia, arteterapia, counseling teatrale, narrativo, e altre variabili.

Avvenne così che nel 2014, è divenuto docente presso un corso di laurea in terapiaculinaria rivolto a counselor, assistenti sociali, psicologia la Bridgewater State University nel Massachusetts sviluppando altresì l'efficacia di tale applicazione. Ebbene ora lo scienza gli ha dato ragione.

Scienza e benessere emotivo grazie alla cucina.

Mangiare bene fa bene alla salute, questo lo sappiamo tutti. I suoi benefici li possiamo ottenere sia nel breve che nel lungo periodo. Ma ora si affacciano all'orizzonte molte ricerche il cui focus è come il cucinare predisponga al benessere emotivo.

Parte da un piccolo studio qualitativo operato durante il lockdown pandemico e   pubblicato nel 2021 rivista sulla  Frontiers in Psychology  . Lo studio ha rilevato l'ottenere maggiore relax e serenità, sebbene chiusi in casa, quando si passava del tempo in cucina collaborando nel cucinare.

"Ha davvero fornito un sollievo emotivo", ha detto un partecipante allo studio sulla cucina, secondo il giornale. "Posso dire che elimina i cattivi effetti psicologici causa dal continuo avere a che fare con telefoni cellulari e televisione".

Un altro partecipante ha dichiarato: “In questo periodo ho capito più chiaramente che non c'è limite a quello che posso fare”, attribuendo questa consapevolezza alla cucina casalinga.

Maggiore benessere mentale e livelli più bassi di depressione, miglioramento delle relazioni familiari, è stata assegnata al fare da mangiare in casa e passare più tempo in cucina in modo attivo. Questi risultati sono stati estratti da una ricerca svoltasi in Nuova Zelanda che ha coinvolto 8.500 adolescenti ei cui risultati sono visionabili nello  studio pubblicato a gennaio 2016 sul  Journal of Nutrition Education Behaviour  ,

Abbiamo poi una   recensione pubblicata sulla rivista  Public Health Nutrition  la quale ha rilevato come i programmi di cucina comunitaria siano in grado di aiutare a rafforzare la socializzazione ea frenare la sensazione di isolamento in persone fragili.

Inoltre, qui simao nel tempo recente, peruna studio , pubblicato a marzo 2022 sulla rivista  Frontiers in Nutrition  , i ricercatori hanno potuto constatare la qualità positiva di un programma di cucina della durata di sette settimane su adulti partecipanti. Dallo studio emerge quanto a migliorare sia stata la loro sicurezza personale, il miglioramento della salute sia menatale, sia fisica e un elevato grado di soddisfazione nel preparare piatti.

La ricercatrice capo dello studio Joanna Rees, PhD , ricercatrice post-dottorato presso la Edith Cowan University di Joondalup, in Australia, afferma: "Essere sicuri [in cucina] non solo migliora la soddisfazione e il divertimento in cucina, ma anche l'autoefficacia , che sono tutti benefici per la salute mentale e fisica"-