In una nazione famosa per la sua sofisticata cucina, la regione italiana del Piemonte si distingue come forse la più raffinata. Al confine con la Francia e la Svizzera nel nord-ovest del paese, l'area è, come afferma lo chef  Antonio Carluccio , "praticamente fatta di cibo".

La regione è anche il luogo di nascita del movimento " Slow food”, che promuove l'agricoltura tradizionale e regionale e una cucina alternativa alle catene di fast food.

La carne è la chiave di questa tradizione e molti dei piatti piemontesi più famosi contengono carne, come il bollito misto (stufato di vitello, manzo, salsiccia e pollame).

Ciò potrebbe però cambiare almeno in una parte della regione.

Chiara Appendino, sindaco di Torino - capoluogo del Piemonte - e protagonista nel Movimento Cinque Stelle, ha pubblicato un manifesto che promette di promuovere la dieta vegetariana e vegana, facendola diventare una "priorità".

Appendino, eletta sindaca di Torino con il 55% dei voti, ha detto che le diete vegetariane sarebbero le più adatte a "proteggere l'ambiente, la salute e gli animali".

Il documento di 62 pagine non ha precisato esattamente come incoraggerebbe la popolazione della città a mangiare meno carne, ma, secondo il Guardian, "la città dovrebbe pianificare progetti educativi nelle scuole per insegnare agli studenti il ??benessere degli animali e la nutrizione. "

Anche se l'idea di Appendino è stata ridicolizzata da molti sui social media, le tendenze recenti suggeriscono che sempre più consumatori - e in particolare della generazione più giovane - hanno sentito la necessità di passare a una dieta vegetariana, o almeno flessibile . Uno studio di Mintel 2014 ha scoperto che il numero di vegetariani nel Regno Unito è salito ad un record del 12% della popolazione (20% tra i 16 e 24 anni).

Anche a Torino, il numero di ristoranti vegani e vegetariani è salito a 30 secondo Il Corriere della Sera .

Questo spostamento potrebbe in parte essere attribuibile a recenti avvertimenti sulla salute sul consumo eccessivo fino alla fine dell'anno scorso, l'Organizzazione mondiale della sanità ha classificato le carni lavorate a fianco del fumo come causa di cancro .

L'impatto ambientale

È degno di nota che tra i motivi del sindaco di Torino di avviare una politica vegetariana è quella di "proteggere l'ambiente". L'impatto del consumo di carne sull'ambiente è notevole. La FAO, ad esempio, stima che i ruminanti domestici (come pecore e vacche) rilasciano ogni anno 100 milioni di tonnellate di metano nell'atmosfera .

Il manzo è particolarmente dannoso, poiché richiede 28 volte più terreno da produrre di carne di maiale o di pollo , 11 volte più acqua e produce cinque volte più emissioni di riscaldamento del clima. C'è anche preoccupazione per la quantità di terreno, grano e acqua necessari per far crescere il bestiame .

"Il più grande intervento delle persone che potrebbero fare per ridurre le loro emissioni di carbonio non sarebbe quello di abbandonare le auto, ma di mangiare meno carne rossa", ha detto il professor Tim Benton dell'Università di Leeds in uno studio pubblicato nell'Accademia Nazionale delle Scienze . Nel frattempo, un altro studio suggerisce che un passaggio verso una dieta con meno sfruttamento degli animali potrebbe ridurre le emissioni dovute alla' allevamento degli animali tra il 29 e il 70% .

È un messaggio che è stato sentito molto oltre l'Italia settentrionale. Il governo cinese ha invitato i suoi cittadini a tagliare il consumo di carne del 50%. Sebbene sia principalmente una mossa per ridurre i tassi di obesità, malattie cardiache e diabete, è stato ampiamente applaudito da varie campagne per salvaguardare il clima, tra cui la star di Hollywood Arnold Schwarzenegger.